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 当“核酸巨头”转型做预制菜

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我是支持预制菜的。作为凤凰网风声栏目的特约编辑，我还编发了刘远举老师肯定预制菜的文章，导致他被几千上万人攻击。

和做餐饮的朋友聊天，他们反对预制菜，但是也承认，预制菜来势汹汹，因为“更便宜”，会对餐饮行业造成很大冲击。以后，或许到餐厅吃厨师做的菜会更贵。这就是预制菜在“逻辑”或者“理论”上的趋势：大规模、可复制、可监管，餐饮逐渐迈向“食品工业”。

但是现实是另外一回事。

今天早上看到新闻，过去几年靠做核酸赚了大钱的一个公司，已经“提前布局”，5月注册了新公司，转型做预制菜了。

这就是“中国预制菜”的问题所在。

如果盒马、山姆、711、麦当劳这样的企业搞预制菜，我可以连续直播一个月吃预制菜。2019年在日本访学的时候，我平均每天有一顿是在711或者全家解决的。

但是在中国为学校提供预制菜的企业，极大概率不是这些品牌，而是你从来没有听说过的企业，直到有一天他们出了大事，你才会想起来去查询一下，这家企业到底是干什么的。

一个过去搞核酸检测的机构，为什么会转型做预制菜？他们的优势在哪里？是行业的沉淀和积累，还是为孩子做饭的责任心？

原因只有两个：这是一个有前景的行业，不仅是机构预测的“万亿赛道”，还可能和国家政策支持有关；第二，他们有信心在教育部门的“竞标”中中标，这方面他们要比711或者麦当劳厉害得多，后者只专注于自己的业务。

其实不只是预制菜，各行各业都存在这样的问题。过去几年，人们发现，经济领域中最大的“甲方”是政府或各领域、各部门下面的“国企”，在这些甲方周围，生存着一些特别的“乙方”。

这些企业，并不会真正扎根于某个行业深耕很多年，而是专注研究政策和关系，及时调整“赛道”，他们总是能发现机会，及时获得“资质”，并且顺利拿下各种“竞标”。很多时候，他们拿下的业务不得不转包出去，因为真正做事并不是他们擅长的。

这些企业的核心竞争力，就是和地方政府各部门的权力打交道，有时候成为权力的延伸或者“一部分”。

核酸和预制菜这两个行业都引起人们的关注和反弹，这是因为“权力”已经侵入人的身体，反对这样的侵入，是身体的本能反应。其他各行各业的类似行为，人们早已习惯，因为这就是日常生活的一部分。很多朋友平常愤世嫉俗，但是仔细思考，发现自己也在做“转包”的业务。

认识到这一点并不容易。现在回头看，过去三年大家做了多少无谓的核酸啊，伸着脖子，张开嘴，发出“啊”的声音，这是一种屈辱的回忆。这可能也是这次预制菜进校园引起反弹的一个原因：人们可以自己忍受这种屈辱，但是不想再让孩子受害。保护下一代，是中国人几个核心共识之一。

食堂不一定保险；妈妈做的菜也会有头发掉进去，但是人们知道，“妈妈的菜”是安全感的来源；食堂远了一点，但是仍然是“人”在做。而做核酸的转型做预制菜，则有一套复杂的程序设置，让他们逃脱责任。

（be foolishless about）Ukraine-Russia

思考一：乌克兰的克里米亚、顿涅茨克和卢甘斯克要公投从乌克兰分离出去，你支持吗？那么其他国家的一些地方也公投独立，你支持吗？

思考二：俄罗斯四次申请加入北约，这算不算是俄罗斯支持北约东扩呢？

思考三：假如俄罗斯成功加入了北约，那么，俄罗斯对中国来说是朋友还是对手呢？

思考四：乌克兰是中国的战略伙伴国，我国政府多次声明尊重乌克兰的主权和领土完整，最近我国还紧急援助了乌克兰500万元人道主义物资，这样的乌克兰难道值不值得同情呢？

思考五：既然“萨德”部署在韩国是威胁中国的国家安全：那么，俄罗斯准备卖给印度S-500导弹系统是不是威胁中国的国家安全呢？

我小区的保安，怎么就成了我的典狱长？（节选）

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要跟百行百业都搞好关系，要不然说不定谁用自己的拿捏一下你，你都受不了。

不过说实话，奶奶的这通教育，在我其后的这小二十年生活中没怎么应用过。因为等我长大后，中国的市场经济已经很发达了。平素我作为买粮、买肉、买菜、买房的被服务对象，完全不用讨好服务提供者，因为我和对方都很清楚，我作为被服务者有的选，你要是敢在我面前傲慢耍权，我下次不在你这里消费了。是的，自由市场的特点它用金钱代替了权力成为社会运作基石。我们大多数人都缺钱，所以很多人不喜欢市场，但当自由市场，但当自由市场关闭时，你会发现一个权力型社会更让普通人举步维艰。

是的，我长大成人之后的这十几年，是这样过得：工作时，我作为服务提供者对被服务方尽心竭力，不让对方看我的脸色。生活中，我作为享受服务者，也没必要看任何人的脸色。我觉得这样的生活结构，才是正常的，让大家都舒心的。而奶奶所描述的那个所有人都在自己工作中有点小权，有点小权就能对他人卡一卡，耍一耍；而自己也在生活中被被人卡，被别人耍，并由此滋生出各种权力傲慢的社会，似乎离我很远。然而我没想到，这两天，仅仅这门一扇被铁丝箍住的大门，居然就把我拉回了奶奶所警告的那个年代。

高中的时候我学过一篇课文，是何满子先生的《剃光头发微》，里面有一段情节我印象特别深：说《人民日报》接到一封读者来信，某市一家理发店的理发工人，拒绝给一个“乡下佬”剃平头，认为乡下佬 只配剃光头。当“乡下佬”碰了壁跑掉以后，一对男女理发师还说：“乡下佬还想理平头，没门！”“也不瞧瞧自己那模样！”……当时我们学这篇课文，感觉就跟听天书一样——理发店的Tony小哥，有权不许顾客理什么头发吗？小区保安，有权对业主吆五喝六吗 ？可是，这两天，我突然理解了何满子先生的深意——这种人，其实从未在我们的生活中走远，他们只是在等待耍权的机会。

问题不在于什么标准，也不在于这位城里人的理发师为什么瞧不起“乡下佬”，而在于为什么他可以任意决定谁该剃平头，谁只能剃光头，可以这样为所欲为？

原因简单之至：剃头刀在他手里。

这就是权。虽然仅仅是一把剃刀，但掌握在手里，就有那么一点剃头权，在这点权限里，谁撞在他手里，就得看他的嘴脸，听他的发落。你要剃平头，没门！权在他手里，“乡下佬”只好悻悻而去，乃至悻悻也不敢悻悻。

幸亏他只有这么点儿小权，如果他掌握了用人的权，分配房子的权，乃至更大的权，那就不仅“乡下佬”，更多的人在更多的事上也只好“没门”了。

——何满子《剃光头发微》

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